松子的功效

松子是许多国家的传统美食。欧洲人把松子加入烹饪,以及糕点和饼干制作中;生活在中美洲和美国南部的人用熟松子制作松子咖啡;在澳大利亚,松子以制造香蒜酱出名。

松子是松树的种子,与其他坚果、水果和蔬菜类似,松子富含多种有益健康的维他命、矿物质、抗氧化剂和植物化学物质。作为健康膳食的一部分,日常食用30克坚果能降低患心脏病和2型糖尿病的风险,并协助体重管理。值得注意的是,两勺松子的量约为30克。

营养价值

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丰富的健康脂肪来源—松子含有大量健康的多不饱和脂肪(占总脂肪的57%)和一部分单不饱和脂肪(占总脂肪的33%)。饱和脂肪仅占总脂肪的6%。

天然植物甾醇—每100克松子含有236毫克天然植物甾醇。每日摄取2-3克天然植物甾醇,通过遏制肠道中胆固醇的再吸收,能使血液中胆固醇含量降低10%。

增加饱腹感—研究表明,食用松子油能提升调节食欲荷尔蒙的激素水平,并在就餐后长达四小时内降低食欲。通过食用松子摄入3克多不饱和脂肪,超重妇女表示在用餐三十分钟后,继续摄于食物的欲望下降了30%。另一项研究显示,在自助午餐前,食用2克松子油的参与者比食用橄榄油的对照组少摄入9%的食物总量。

协助控制体重—尽管坚果富含脂肪,但是研究表明,食用坚果不会导致发胖,事实上坚果会协助你的体重管理。一系列研究显示,摄取更多坚果的人有降低体重指数(BMI)的趋势。基于增加饱腹感的效果,松子特别适合列入你的体重管理膳食规划中。

养生功效

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降低患心脏病的风险—经常摄入松子等坚果可使患心脏病的风险降低30%到50%。这是因为坚果中含有健康的脂肪、膳食纤维、植物甾醇、精氨酸、抗氧化维他命和矿物质。

锰的极佳来源—锰是饮食中的微量元素,对骨骼的形成,蛋白质、脂肪和碳水化合物的新陈代谢非常重要。此外,一些抗氧化酶系统也需要锰元素。30克的松子约能提供40%的锰元素。

提供烟酸—摄入少量的松子能提供13%人体日常所需的烟酸。这个水溶性B族维生素对体内细胞转化起到重要作用,尤其是对维护神经系统和提供能量。

补充植物铁和锌—坚果是素食主义者的绝佳选择。食用30克的坚果能达到10%的铁锌参考摄入量标准。把松子与诸如西红柿、青椒、鳄梨、柑橘水果和果汁等维他命C丰富的食品一起食用,你能提高植物铁元素的吸收。

植物蛋白质的来源—每30克松子中含有4克蛋白质和0.72克精氨酸。精氨酸在体内转化为一氧化氮,有助于扩张血管和增加血管弹性。动脉硬化和血液凝固可能导致心脏病。

膳食妙方

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  • 制作传统的香蒜酱。混合松子、罗勒、大蒜、橄榄油和帕尔马奶酪制作传统的香蒜酱。
  • 制作沙拉。在你最爱的沙拉上撒一层松子,美味加倍。
  • 制作烤鸡。添加面包屑、百里香、松子和鸡蛋来制作美味的烤鸡。
  • 糙米拌饭。混合青椒、洋葱、糙米、新鲜草本、鹰嘴豆和松子。
  • 意大利面酱。使用晒干的番茄、罗勒、松子,或烤南瓜、菠菜和松子制作意大利面酱。
  • 制作肉丸。加入肉丸,增加营养。